Erzählungen über die Transhumanz mit 24 traditionellen Rezepten

Jede Scheibe Käse „erzählt“ von einer langen Geschichte, von der antiken, aber immer noch aktuellen Welt der Hirten, wie auch von einer sich verbessernden Technik, die im Laufe der Zeit die hervorragende Qualität der landwirtschaftlichen Produkte von heute ermöglicht hat. Das Buch „Käse in der Toskana“, herausgegeben von Cesare Moroni, gleichzeitig Autor der eindrucksvollen Fotografien, will die jahrhundertealte Tradition des toskanischen Pecorino-Käses vermitteln: von unseren Vorfahren, den Etruskern, bis zum historischen Ereignis der Transhumanz (Wanderweidewirtschaft), die von den Bergen des Apennins bis in die Maremma führte. Darüberhinaus erfährt der Leser anhand der Präsentation einer renomierten Molkerei aus Roccalbegna von Kuriositäten, Rezepten und Geheimnissen der Käseherstellung, sodass er den vorzüglichen Käse der Toskana im vollen Bewusstsein seiner Güteklasse genießen kann.